DIRECT ENERGIE présente
Le lexique de l'énergie et de l'environnement

Réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique qui se trouve dans certaines substances organiques par l’action de micro-organismes. La fermentation peut être lactique (pour obtenir des yaourts ou du fromage par exemple) ou éthylique (pour obtenir du vin par exemple à partir du raisin, ou encore du pain à partir de la levure). La fermentation est également utilisée de manière industrielle pour transformer les déchets en biogaz (procédé de méthanisation).